「あのみのり」を探して・・・

お盆も過ぎると　少～しずつ秋感はするものですが、「一気にこないでよ！」って言いたくなりますね。
昨日、次女が遅いお盆休暇で帰省。
「水着持参で来たのに」と荷物の中からお披露目してましたが、
ざ～んね～ん。。。

今日は畑の話を・・・
最近　種なし野菜が注目されていますが、【茄子】もついに栽培されるようになったんですね。
昨年、種苗店に問い合わせてみたのですが、種の販売はもっと先になるらしい？との事でしたが、
早かった。
早速、栽培農家さんを突き止め、乗り込みました。

品種名は【あのみのり】。　一見は【千両ナス】ですがツヤも良く、食味もよいとか？

←こちらです。単為結果品種で種なし、でも100％ではないので、たまに種ありもできるそうです。
味は若干とろっとしています
　　　　　（気のせいかもしれない）

お漬物に最高らしいですよ。



そして　帰りにはたくさんのお土産をいただきました。

丸ズッキーニ

家族3人では１度に食べきれない大きさ。







おかあさんが、採ってくれた野菜達。
ナスは、すでに数本お腹に入れました。








そしていただいた野菜で作ったものは？？

ピーメント、ミニトマト、玉ねぎ、ズッキーニ、ベーコン
をたっぷり使用した、【カレーピラフ】

トマトの酸味が生きて中々いい～☆

←　首を左に傾けてみてね。コリが治りますよ。



お父さん、お母さん、二人だけで沢山の野菜を作っていますが、
手が回らず、直売に出すのが精いっぱいなんだとか？
捨ててしまうのも沢山・・・なんて　もったいな～い。。。（涙）。。。

【特別栽培農産物】の認定までうけているのに、やっぱり　もったいないなぁー
ここのお母さん曰く　「作るのが楽しいの。」
除草剤の使用なしで、マメに草を抜いたり、刈ったりしているのでしょうか、
周りもきれいでした。

　　いや～～～～
　　　　　やっぱり捨てるんのがもったいない！！！
　　　　　　　　　　　　　　どうにかできないかなー？？？

シャキシャキ野菜と・・・

夏はいつ来るのでしょう？
寒い毎日です。
　
会社に行くとストーブがついていましたよ。びっくりですが私の会社、年配者が多いから（笑）

今日はアイスプラントを仕入れてきました。
南アフリカ原産、土の中のミネラルを吸うので少し塩気があるのですが、この辺では中々その味は難しい。
液肥に塩分を混ぜる方法もあるって？ほんと？
だって土に塩分ってダメだよね。

ここの農家さんはもちろんそんなことはしません。従って特徴のある味ではないけど・・・。

毎年　珍しい野菜を作るのが楽しいのだそうです。
もちろん、メインの野菜もあるが、種を探したり、作り方を調べたり、失敗したり、成功したり、
なくてもよい野菜だけれど、私の様に興味津々な人って結構いるだろうな～☆

アイスプラントです
ホントは滴がついている様なキラキラがあるのですが
写真が上手ではなくて＾＾：

シャキシャキしていて、沖縄の【海ぶどう】みたいです。





こちらは雲南百薬という植物。
蔓が延びていくのですが、葉を食べるそうです。
食感はぬめりがありますが、シャキシャキしています。
刻んで納豆に混ぜたり、お浸し、巻物に。
ニンニクとも相性が良さそう♪

ミネラルも豊富ですが、葉酸が含まれているので、
妊娠中の女性にはgood。しかし、メジャーではないですよね、この野菜（というより漢方かな）


シーべリー
食べ始めるとやめられません。
小粒でなんとも　愛らしいのです～

今年も旬を味わう

今年も奈良からの嬉しい贈り物
和江ちゃん毎年ありがとう(ハート)


どちらも孟宗竹なのですが、上は＜奈良市内産＞、下は筍のブランドとも言われている、＜京都市山城産＞です。
とがった皮が黄色のものは（上）、まだ土の中に隠れているのものを感で探したもの。
下は緑なので少し頭が出た状態なんですよ。

皮のままゆでるのは、なぜかって？
皮に含まれる、還元性亜硫酸塩が繊維を柔らかくするそうです。

この何重にもなっている線が、節なんですが、密度があるのが柔らかくておいしい～☆

筍のえぐみはタンパク質によって、旨みに変化、鰹節をたっぷり使うのは納得です。

「隣の竹を自分の庭に呼び込みたいときは、獣の角を庭にうめろ」と言われた程、たんぱく質を好むそうです。
反対に、竹の侵入を防ぎたいときは、海藻を置いておくのだそうです。

嘘のような本当の話です。

筍談義は終わりにして、さて　今年も美味しく食べました。
何といっても　掘りたて、茹でたてのお刺身♪
味の変化は秒読み・・・こんな食べ方は贅沢なんだって。

天ぷら・土佐煮・筍ごはん・ステーキ風は最高\ /
初めて挑戦、筍と鮭のグラタン。
タンパク質と相性が良いというので、やってみました。
鮭は焼いてから身をほぐして混ぜると、香ばしくって美味しいですよ。

そして、味噌漬けがただいま
冷蔵庫で冬眠中・・・。

雪の下人参・・・懐かしさにひかれ

　　　生協の【とどっく】にて

この顔にピーンときたら・・・！！！　人参を買おう～♪
保存の人参はまだまだあるのですが、この顔で買ってしまいました。
何しろ　机を並べた、懐かしい顔だったもの。。。

農家の息子さんではないのですが、頑張ってきたんですね。

雪の下の人参はリーフレットにあるように甘くて水々しい
★人参の選び方＝＝中心の輪が小さいのをを選んでください。


昨年夏の里帰りの時、本人ご自慢のアスパラを買ってきました。
グリーンを頼んだら「ホワイトが美味しいぞ。」って、何度も勧められたけど、グリーンに。
で、ホワイトはもちろん、いただいちゃいましたよ。
作戦通り・・・ではないですよ。（いやー半分は通りかな？）

苦いはずのホワイトアスパラ～～～は、甘くてとっても美味しかったのです。
今年、シーズンを迎えたら、また買ってきま～～す。
今度は意地張らずに「ホワイト」をね。　（それでもって　グリーンはいただくことに　　うふふ）


驚いたことに洗浄やら選定やら、～なんとお若い人ばかり。
このような仕事とって、おばちゃまアルバイトのイメージが強かったんですが・・・＾＾

みんな親族だっていうから、仲がいいんですね♪


我が家の雪の下も負けてはいられません！
土を掘りましよ。
　
腐敗しているとばかり・・・掘り方も「がさつ」
大根の頭の方を3本ほど　すぱーー　っと景気良く飛ばしてしまいました。
そしたら、何と、しゃきしゃきしていてビックリです～☆

藁もシートも何もなくて、ただ、土をかぶせただけだったんですけどねェ。

漬けものをつけました

ハスカップ漬け（昨年、我が家で収穫して、冷凍したハスカップ）は色がきつ過ぎたようです。

人参の水々しさは、やはり「郷友」にはかないませでした↓