今年も旬を味わう

今年も奈良からの嬉しい贈り物
和江ちゃん毎年ありがとう(ハート)


どちらも孟宗竹なのですが、上は＜奈良市内産＞、下は筍のブランドとも言われている、＜京都市山城産＞です。
とがった皮が黄色のものは（上）、まだ土の中に隠れているのものを感で探したもの。
下は緑なので少し頭が出た状態なんですよ。

皮のままゆでるのは、なぜかって？
皮に含まれる、還元性亜硫酸塩が繊維を柔らかくするそうです。

この何重にもなっている線が、節なんですが、密度があるのが柔らかくておいしい～☆

筍のえぐみはタンパク質によって、旨みに変化、鰹節をたっぷり使うのは納得です。

「隣の竹を自分の庭に呼び込みたいときは、獣の角を庭にうめろ」と言われた程、たんぱく質を好むそうです。
反対に、竹の侵入を防ぎたいときは、海藻を置いておくのだそうです。

嘘のような本当の話です。

筍談義は終わりにして、さて　今年も美味しく食べました。
何といっても　掘りたて、茹でたてのお刺身♪
味の変化は秒読み・・・こんな食べ方は贅沢なんだって。

天ぷら・土佐煮・筍ごはん・ステーキ風は最高\ /
初めて挑戦、筍と鮭のグラタン。
タンパク質と相性が良いというので、やってみました。
鮭は焼いてから身をほぐして混ぜると、香ばしくって美味しいですよ。

そして、味噌漬けがただいま
冷蔵庫で冬眠中・・・。

今年もデビュー・その前に

　　
先日のまり姉ブログのなかで

　ここだよ　→　http://maririns.blogspot.com/2009/04/5.html

Ａさんからの質問がありました。
「なすの『嫁が食べても大丈夫』って？」

自分が知っていることは、みんな知っている気になってしまって、
ごめんなさい、説明不足でした。

では元へ・・・☆

昔のことわざに「秋ナスは嫁に食わすな」というのがあります。

この意味は　　秋ナスはとっても美味しいので嫁にやるのはもったいない
という、嫁いびり的な意味。
もう一つは、その反対で、ナスは体を冷やすので、嫁の健康を案じての意味もあるそうです。
どちらが正しいのかは解りませんが、都合の良い方で解釈しましょう！！

ちょびりこさんのジャムは　みんなで食べようね！

ついでに　だいこん役者も・・・。
大根は薬膳野菜といわれるように、生でも、煮てもカラダに良いといわれています。
特に胃に優しくて、絶対にあたることがない（嘔吐等しない）野菜なのです。
そのあたらないをかけて「いつまでもあたらない、パッとしない役者」という意味です。

他にも野菜のことわざはありますが、
定番は何といっても、これ
「トマトが赤くなると医者は青くなる」＝＝「医者いらず」　なんて言われています。

トマトと言えば、今年初　「ファーム弦」に行ってきました。
訪問がずれこんだので
　　「お忙しそうですね。」と相変わらずの口調でした。

今年は桃太郎が一列増えるとか？
変わり種も見逃せないところですが、また見てこようと思います。

今年は堆肥に動物性が混じらないものを少しだけ入れた様です。
匂いがしなくて、サラサラ。
そうです、あのちぢみほうれん草の山田さんと同じ、腐葉土から作った堆肥ですよ。
予算的な事と、試験的に一列だけだそうですが。。。

また、どんな詩が口から飛び出すのか？
　　お聞き逃がしのないようにネ♪

豆腐作り

久々、豆腐作りに挑戦しました。
大豆を一晩浸水させて、次の日煮て、の予定がずれてしまい、
煮たのは夕食の後。
その間、大好きな方との電話に夢中。
受話器（いまどき家電）を置いた途端、臭いをキャッチしましたが、
探知機の作動が鈍っていました。。。（かなり古いので・・・＾＾：）

気を取り直して

煮大豆を濾すと、おからと豆乳ができます。
豆乳を再度火にかけ、80度まで上げます。
80度になったら、ゆっく～り　[にがりを]を入れます。
さあ～っと混ぜて15分～20分放置。
　注）混ぜすぎると、固い豆腐になります。
透明なところがでてきたら、ケースにそお～っと移します。
重石をすると良いです。





完成です。

今回は、少なめのにがりで固まったので、滑らかで苦味が残らず大成功（ばんざ～い）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そして裏を返してみたら・・・この容姿。
まぁ～お家様ですしネ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




作りたては冷奴が一番。
時間をかけて作ったのに　完食までの時間の短いこと。



おからは　ドーナツ挑戦といきたいのですが・・・？

　　　　　　　







　※　今日の教訓
　　　　　　【雨降って地固まる】

5種類食べてみたいジャム

春とはいえ、まだまだ風は冷たくて、体調管理が必要な日々です。

昨日はマオイ道の駅までお散歩。もちろんまり姉号で・・・。

並んでました。野菜のジャム＾＾ジャム＾＾ジャム！！！
原材料は　　ぜ～～～んぶ　長沼産　です。

ジャムのヒーロー達は
　
　　☆　だいこん　　 美味しさは　決して　だいこん役者なんかで
　　　　　　　　　　　　 はありませんよ～
　　☆ 玉ねぎ　　　　味のある演技力で泣けるほどグー！
　　☆ なす　　　　　 嫁が食べても大丈夫です

イチゴ・りんごが、ヒーローを支えています。

製造している方は「モンゴロイドのヒーロー 」でもある、ちょびりこさんです～☆
　
　　　 　
　 ちょびりこジャム研究所　　
　　　　　　　　ＦＡＸ　【011－783－4228】　　

　　　 　この美味しさを共有しましょう♪
　　　　　　　　　　　　　　　
　



野菜の直売所も地元のアスパラが美味しそうでした。

販売をされているか方が知人だったので、一言
「立てておくと鮮度もちがいいらしいよ」（かなり控えめに）
すると
「まァーすぐ売れるからね。」　余計なコメントでした（恥）

雪の下人参・・・懐かしさにひかれ

　　　生協の【とどっく】にて

この顔にピーンときたら・・・！！！　人参を買おう～♪
保存の人参はまだまだあるのですが、この顔で買ってしまいました。
何しろ　机を並べた、懐かしい顔だったもの。。。

農家の息子さんではないのですが、頑張ってきたんですね。

雪の下の人参はリーフレットにあるように甘くて水々しい
★人参の選び方＝＝中心の輪が小さいのをを選んでください。


昨年夏の里帰りの時、本人ご自慢のアスパラを買ってきました。
グリーンを頼んだら「ホワイトが美味しいぞ。」って、何度も勧められたけど、グリーンに。
で、ホワイトはもちろん、いただいちゃいましたよ。
作戦通り・・・ではないですよ。（いやー半分は通りかな？）

苦いはずのホワイトアスパラ～～～は、甘くてとっても美味しかったのです。
今年、シーズンを迎えたら、また買ってきま～～す。
今度は意地張らずに「ホワイト」をね。　（それでもって　グリーンはいただくことに　　うふふ）


驚いたことに洗浄やら選定やら、～なんとお若い人ばかり。
このような仕事とって、おばちゃまアルバイトのイメージが強かったんですが・・・＾＾

みんな親族だっていうから、仲がいいんですね♪


我が家の雪の下も負けてはいられません！
土を掘りましよ。
　
腐敗しているとばかり・・・掘り方も「がさつ」
大根の頭の方を3本ほど　すぱーー　っと景気良く飛ばしてしまいました。
そしたら、何と、しゃきしゃきしていてビックリです～☆

藁もシートも何もなくて、ただ、土をかぶせただけだったんですけどねェ。

漬けものをつけました

ハスカップ漬け（昨年、我が家で収穫して、冷凍したハスカップ）は色がきつ過ぎたようです。

人参の水々しさは、やはり「郷友」にはかないませでした↓

シシャモだけが鵡川じゃないよ

千歳に近いこの町は、飛行機が飛んでいるのは日地上茶飯事。あまり気に留めることもないのですが、
今日は少しこわいくらいに低飛行。
見上げれば手の届きそうな距離でした。

先日「ＨＮＭＡ」のメンバーであるhaneさんからチーズをいただきました。
北海道鵡川町に最近お目見えした、新人さんだとか？
【ＡＳＵＫＡ工房】は製造者のお名前からつけたのでしょうか？
【飛鳥さん】素敵ですね、このお名前。

3種類もいただいてしまいました。
　
　☆モッツァレラ☆　　はトマトとアボカドをサンドにしてサラダに。
定番のオリーブオイルも美味しいのですが、以前にんにくを牛乳で煮詰めて作り置きした、ソースにマヨネーズを少々プラスしてつけました。
ちょこっとつけて、隠し味程度にしました。



お預けの　☆カマンベール☆　このチーズは大好きなのですが、
食べ方の厳しいおきてが書かれているのです。

　賞味期限ぎりぎりまで待つと熟成されてトロ～～ッとするらしいのです！！！

　　　≪チーズの熟成を待つ熟女≫

トロ～～ンとした部分をバターのように、パンにそのまま広げて・・・。
マヨチーズにして、ソフトフランスパンに塗り、トースターで軽く焼くと、
　　　もう～もう～もう～
写真がないのは、夢中で食べた証し。ほんとに美味しかったですよ。
もう1種は　☆はじめのチーズ☆ 一口食べただけで、いつの間にか冷蔵庫から消えていました。

haneさん　ありがとね。　　鵡川に行ったときは　　♪買い物かご♪

ボランティア団体が国交大臣賞に輝きました

4/5（日）の北海道新聞33面に
【「河川愛護団体　ﾘﾊﾞｰﾈｯﾄ21ながぬま」が日本水大賞部門で国土交通大臣賞受賞】の記事が載っていました。
夫婦で会員の我が家、受賞にびっくりしています。

長沼は大変水害の多い街でして、被害を少なくするには？の勉強会・水の中を歩くことがいかに大変かを、体験したり、植樹による環境保全、川の生き物など、子ども達を中心に活動しています。

昨年のワークショップでは地元で開催された全道大会でグランプリ獲得し、そして全国大会の晴れ舞台でも、グランプリを獲得しました。
2重の喜びに万歳の腕も軽やかです♪

助成金申請の書類作成には目にクマができる程の思いもしましたが、
会員の方々一人一人のボランティア活動が実を結んだのだと思います。

来週に控えた総会でのお話が楽しみです。。。☆☆☆