自家マヨ

簡単だけど難しいマヨネーズづくり

幼少のころは、母の手ずくりマヨネーズがとても好きでした。
父は市販のマヨネーズは食べないのでそれで母はいつも・・・。

久々のトライですが、ちょっと硬すぎ
サラダ油が多過ぎたと思われますが？

すこ～～しづつ、すこ～～しづつ　　加えて
　　　　　高速で混ぜるのがポイントかな？

黄卵・・・1個

サラダ油・・・100ｃｃ（約）

塩・・・小さじ1/3

酢・・・大さじ1

黄卵と酢と塩をよ～く混ぜる

油を2～3滴加えてよく混ぜる。
この繰り返し






油を半分位入れた状態

根気が美味しくします。





こちらが完成品です








何といってもポテトサラダが一番でしょ

腕筋がかなり笑っていますが・・・美ぉ味ぃしい☆☆☆

シャキシャキ野菜と・・・

夏はいつ来るのでしょう？
寒い毎日です。
　
会社に行くとストーブがついていましたよ。びっくりですが私の会社、年配者が多いから（笑）

今日はアイスプラントを仕入れてきました。
南アフリカ原産、土の中のミネラルを吸うので少し塩気があるのですが、この辺では中々その味は難しい。
液肥に塩分を混ぜる方法もあるって？ほんと？
だって土に塩分ってダメだよね。

ここの農家さんはもちろんそんなことはしません。従って特徴のある味ではないけど・・・。

毎年　珍しい野菜を作るのが楽しいのだそうです。
もちろん、メインの野菜もあるが、種を探したり、作り方を調べたり、失敗したり、成功したり、
なくてもよい野菜だけれど、私の様に興味津々な人って結構いるだろうな～☆

アイスプラントです
ホントは滴がついている様なキラキラがあるのですが
写真が上手ではなくて＾＾：

シャキシャキしていて、沖縄の【海ぶどう】みたいです。





こちらは雲南百薬という植物。
蔓が延びていくのですが、葉を食べるそうです。
食感はぬめりがありますが、シャキシャキしています。
刻んで納豆に混ぜたり、お浸し、巻物に。
ニンニクとも相性が良さそう♪

ミネラルも豊富ですが、葉酸が含まれているので、
妊娠中の女性にはgood。しかし、メジャーではないですよね、この野菜（というより漢方かな）


シーべリー
食べ始めるとやめられません。
小粒でなんとも　愛らしいのです～

感動的な講演

今日は久々、心に沁み入る講演を聞いてまいりました。

土壇場にきて、急遽一人で会場入り。
しかし驚くこと、知り合いがいたんです。ここは札幌なのに・・・
お仲間に入れていただいてよかったわ♪

鎌田實先生の「美と健康生活フォーラム」。
鎌田先生と言えば、ベストセラーとなった「がんばらない」「あきらめない」の著書でおなじみですが、
長野県那須中央病院で「住民とともにつくる医療」を提案、実践してきた方です。
当初の倒れかけた病院を,自ら希望して赴任、
今では敷地内に、病院、ホスピス、老人ホーム、自宅介護の方用に24時間態勢で緊急受付もしているそうです。

健康フォーラムということで
☆～こんな方が健康で長生きができるそうです～☆

【ちょい太・ちょいコレ・繊維・生姜】　何のこと？？？

痩せているよりちょっと脂肪がついている人
　　　最近耳にする　【ＢＭＩ】＝22＝体重÷身長（ｍ単位）÷身長
　　　電卓をたたいてみてきださ～い　→　どうですか～？

コレステロールも標準より20位多め
　　　220が理想だが240位が皮膚も美しい！！

繊維質をたっぷりとって、○○を溜めない

デザイナーズフーズは生姜

ちょい太、ちょいコレで、すっかり自身がついてしまいましたが
ちょいちょいが行き過ぎると　　中々元に戻れないので要注意！

楽しくお話される中にでも
末期がんと闘う患者さんの話では、かなりウルルときてしまいました。

私達はどこから来て、何者で、どこへいくのか？
不思議と不安の中にあっても、
「あたたかく」生きていけたら・・・そんな思いでいっぱいになりました。

モンゴロイドイベント 燻製講座

毎回出だしが遅れるイベント報告。

時を戻せるのは私だけの技ですよ、　　な～んちゃって～♪

素晴らしいモンゴロイドイベントの様子です

6月20日は、私の　生誕○○年。この良き日に切望していた燻製講座を企画していただいて、忘れられない日となりました。

持ち物は　①軍手　②生で食することが出来るもの一品・・・8ｃｍ×12ｃｍ　③会費
この時点で私は違反行為。何故なら手つくり豆腐のでかいこと。
違反者は私だけではなく、1品なのに数えられないほど？、用意した方も＾＾。

講師は市川社長＆ＭＡＳＡ先生
「薫製ってなんだろう」から始まり、歴史的なこと（このときばかりは私に質問をふるＭＡＳＡ先生）・薫製の味・香の決め手　チップのお話・等など・・・お勉強。

日本で最初の薫製は「いぶりがっこ」だそうで、炉端で串にさした”がっこ”が始まりだそうです。
美味しい薫製の絶対条件は
　　　　　・旬のもの　・新鮮なもの　・美味しいもの　の食材選びから
まだまだ　沢山の概論を聞いた後、

3班に分かれてのＢ班は、班長ゼブラーマンさん率いる　年齢に差がありすぎるビューティーチーム☆☆☆


こんな感じで、炭、その上はチップをおき、食材もセット。
チップには延寿と粉チップそして葡萄を3.5：3.5：3（目検討ですが）

豆腐が重すぎて、芯棒の補強




中間チェックの様子です








山芋を燻じた人









塩を燻じた人







何と　ドーナツまで







その他にもシラス　納豆、バナナ　まだまだ　珍食材が煙にまかれていました。
私の完成品
用意していただいた　いか・たまご・サーモン・いんげん・アスパラは
美味しくした味をつけていただきました。
そして　目立っているのが豆腐です。
見た目は焼き豆腐ですが、ちゃん～～と
燻製になっていました。

材料は昨年、我が家の畑で収穫した大豆で作りました。

　ダッチオーブンを利用した鳥の薫製も絶妙な美味しさでした。

会も終盤になり、もう一つのお楽しみが。・・・。
あけみっふぃーさん考案のほうじ茶プリンの振る舞いがあり、2個もいただいちゃいました。
口の中に入らなかった人～！＝＝早いもの勝ち　ですよ～～♪

場所や食材を提供してくださった市川燻製屋本舗さん、企画してくださったＭＡＳＡさん、Ｂ班班長のゼブラーマンさんそして参加の皆さん　
　　　　　　ありがとう！！！　


追伸あり・・・

イベントから戻り

山形県東根市から
ここは佐藤錦の故郷です








誕生日は燻製・くしもの・ピザで乾杯♪







父の日
地下鉄二十四軒駅　パールモンドールケーキです

埋蔵金って？

山田さんに行ってきました。
ちぢみほうれん草を食べつくし、
今は白カブにはまっていま～す。
辛さと甘味の調和が舌を飽きさせない味なのですが
カブの付け根の茎は何とも言えない美味しさ。
こんな所が美味しいなんて・・・！
山田農園ならでは　でしょうか？

　　　　　　　この写真をごらんください↓

密林（自宅のすぐ横ですが）には埋蔵金があるらしい
　　　ふっかふっかで足の裏がなんとも心地よい
　　　
見上げるとそれは、北海道では貴重な杉の木です。
この木の下に穴があるそうで、
手にしている、蓋を取ってくれました→埋蔵金は出てきません。

実はこの穴に、炊き立てご飯を木箱に入れて埋めるそうです。
そして蓋（飯片）をしてねせるそうです。
　　　　　どうなるか？
ご飯は微生物たっぷりのあったか布団の中で、麹になるそうです。
「広葉樹は微生物を分解する」とは聞いていましたが、
＜埋蔵金＞　は　＜埋蔵菌＞だったんだ～＾＾

それを畑の土・ぬか・などとともに寝かせるそうです。
温度60度近くになるところも・・・

約1週間ほどで完成したものは堆肥なのですが、触ってみると
あったかくていい子持ち♪
またひとつ貴重な自然の力を教わりました。

よーーし、これなら早速我が家でも・・・・・・・・・と
ご飯は毎日焚いているのですが、　今はまだ、ご飯で自分を育てています(笑)

最近
この山田さんで一人の若き女性が畑修行を始めたんです。
「農家で働いてみたいです」と以前、聞いてはいましたが、実現させたなんて・・・超人だわ。
出会いを作ることができて、大変うれしいですよｎ

畑作りだけではなく　
　　【生きる】という事はどういうことなのか
　　　　考えること沢山できますね。

　　　

　　

土曜日の日課と言えば

またまた久しぶりのブログになっております。
最近のワタクシ、朝、出勤前に農家さんにお邪魔する事が多くなりました。
アルバイトではありませんよ～～。
中々連絡が取れないときは車を飛ばした方が早い
とか
オーダー野菜を取りにいったりとか・・・。

「すません　朝はやくに」　　　というと
「早くないよ。今朝の出荷が終わったところだよ」

こんなやり取りが妙に心地良いものです。

土曜日の今日も8時にアスパラ農家さんを訪ねました。
仕入先は2件。
どちらも丁寧な荷造りをしてくれてありがたい限りでした。

友人と待ち合わせをして札幌に納入。
利益なんてほとんどないけれど、農家さんから情報を頂くとなんだか嬉しくなります。

そして、微力ながら、紹介野菜のメッセージを考えるのもお金には変えられないものがあります。

夕べも　そのせいで少々寝不足ですが、出来上がりを再チェックしている自分が誇らしく思ったりです。
なのに　誤字2か所発見＾＾：


それにしても、思いがけなく　再注文の量に
嬉しいのか？　　どうなのかなあー
どうしてかって？　　まだ受けてくれるかな～？・・・しんぱ～い！！！

　　
　　　またまた　農家さんへ
　　　　　　かけずり回りの一日でした。　　ひえええええ～～～～～！！！

かなり前の 初体験

その日は農家さんへ行く日、
朝から雨がしとしとと降り続く。

しかし、大降りでもなく、出かけることにしました。

　　　長靴・ウィンドブレーカー上下・ゴム手・軍手

畑グッズをmaririnn号に積み込み、着いた場所は【メノ　ビレッジ】です。
このころ運よく、雨は止んでおりました。

おやおや　駐車場は車で埋め尽くされ、誘導の方まで・・・。
遠くに目をやると、田んぼらしき所には、親子連れが楽しそう！！
今日は田植えの日だったんですね。
「みんなの田んぼ」「おいらの田んぼ」があり、「おいらの田んぼ」はオーナー制の田んぼなんだそうです。

田植えの経験がない私。
皆の笑顔での作業をじっと見ていたのですが、メノの奥さまが「どうぞ♪」と
穏やかさにほろ酔い・・・参加することに意ー義ー！
裸足になったその横には、早、苗の用意がされていました。
ウインドブレーカーも着用。
用意周到→完璧！

ぐにゅっぐにゅっ　　よ～た　よ～た　足もとがざわめく中、1時間ほどの楽しい一時でした。

足を洗うには自宅近くまで行かなければなりません。
サンダルなど用意していないので、裸足で行くしかないのです。

雑草を踏みしめること、約100ｍ。

そこには足を洗う為の水槽の責任者が↓↓↓待っていてくれました。

何とこの坊や、お歳は2本の指で示しましたが、ほんと？？？
3歳ではないかしら？？？　　
だって　しっかりしすぎ！！！

出てくるお湯は適温で、ホースを持つ責任者の小さな手に癒され
時折「あっつい？」と聞いてくれるんです。

この足洗い場責任者の名は【とし君】。しばしこんな会話を・・・。

　とし君　「名前はなんですか？」
　わたし　「まりこですよ。ヨロシクね」
　とし君　「う～～～ん」　　と首をかしげながら・・・
　
この間、お湯の熱さ加減や、水槽の排水のことをお話して・・・約5分後

　とし君が急に　「名前は　ま・り・こ　なの？」
　わたし　　　　　「そうだよ、覚えてくれたんだね」
　そして　とし君は私に　　「歳は何歳ですか？」

うお～～～！そう　きたか～～～！
もちろん　正直に応えました。　　
でも、とし君の返信はなかったのです。

おそらく、数が大きすぎて、2、3歳では理解できなかったのでしょうね。
　（あ～～～ぁ良かったようなー★）

自然の中で　伸び伸び育つ【とし君】・偉大な人になるんだろうな・・パパの様に。
もっともっと、お話していたかったのですが、「また来るね」　なんて言っちゃって～です。

危うく　メインのご用を忘れるところでした。

※　メノビレッジはＣＳＡ農法を実践しています。 　　　これは会員制の農法で、完全有機農業です。

そして、予定はもう一軒。
ファーム弦へは1時間半の道草でした。
お手伝いをする予定でしたが、「お昼だわ」ってな事に・・・。

実はmaririn号に積んだ畑グッズはファーム弦でのお手伝い用だったんですよ～♪
私定植のトマト君　　元気に成長してしていましたそれを　見届けたので大満足\ /☆