モンゴロイドイベント 燻製講座

毎回出だしが遅れるイベント報告。

時を戻せるのは私だけの技ですよ、　　な～んちゃって～♪

素晴らしいモンゴロイドイベントの様子です

6月20日は、私の　生誕○○年。この良き日に切望していた燻製講座を企画していただいて、忘れられない日となりました。

持ち物は　①軍手　②生で食することが出来るもの一品・・・8ｃｍ×12ｃｍ　③会費
この時点で私は違反行為。何故なら手つくり豆腐のでかいこと。
違反者は私だけではなく、1品なのに数えられないほど？、用意した方も＾＾。

講師は市川社長＆ＭＡＳＡ先生
「薫製ってなんだろう」から始まり、歴史的なこと（このときばかりは私に質問をふるＭＡＳＡ先生）・薫製の味・香の決め手　チップのお話・等など・・・お勉強。

日本で最初の薫製は「いぶりがっこ」だそうで、炉端で串にさした”がっこ”が始まりだそうです。
美味しい薫製の絶対条件は
　　　　　・旬のもの　・新鮮なもの　・美味しいもの　の食材選びから
まだまだ　沢山の概論を聞いた後、

3班に分かれてのＢ班は、班長ゼブラーマンさん率いる　年齢に差がありすぎるビューティーチーム☆☆☆


こんな感じで、炭、その上はチップをおき、食材もセット。
チップには延寿と粉チップそして葡萄を3.5：3.5：3（目検討ですが）

豆腐が重すぎて、芯棒の補強




中間チェックの様子です








山芋を燻じた人









塩を燻じた人







何と　ドーナツまで







その他にもシラス　納豆、バナナ　まだまだ　珍食材が煙にまかれていました。
私の完成品
用意していただいた　いか・たまご・サーモン・いんげん・アスパラは
美味しくした味をつけていただきました。
そして　目立っているのが豆腐です。
見た目は焼き豆腐ですが、ちゃん～～と
燻製になっていました。

材料は昨年、我が家の畑で収穫した大豆で作りました。

　ダッチオーブンを利用した鳥の薫製も絶妙な美味しさでした。

会も終盤になり、もう一つのお楽しみが。・・・。
あけみっふぃーさん考案のほうじ茶プリンの振る舞いがあり、2個もいただいちゃいました。
口の中に入らなかった人～！＝＝早いもの勝ち　ですよ～～♪

場所や食材を提供してくださった市川燻製屋本舗さん、企画してくださったＭＡＳＡさん、Ｂ班班長のゼブラーマンさんそして参加の皆さん　
　　　　　　ありがとう！！！　


追伸あり・・・

イベントから戻り

山形県東根市から
ここは佐藤錦の故郷です








誕生日は燻製・くしもの・ピザで乾杯♪







父の日
地下鉄二十四軒駅　パールモンドールケーキです

埋蔵金って？

山田さんに行ってきました。
ちぢみほうれん草を食べつくし、
今は白カブにはまっていま～す。
辛さと甘味の調和が舌を飽きさせない味なのですが
カブの付け根の茎は何とも言えない美味しさ。
こんな所が美味しいなんて・・・！
山田農園ならでは　でしょうか？

　　　　　　　この写真をごらんください↓

密林（自宅のすぐ横ですが）には埋蔵金があるらしい
　　　ふっかふっかで足の裏がなんとも心地よい
　　　
見上げるとそれは、北海道では貴重な杉の木です。
この木の下に穴があるそうで、
手にしている、蓋を取ってくれました→埋蔵金は出てきません。

実はこの穴に、炊き立てご飯を木箱に入れて埋めるそうです。
そして蓋（飯片）をしてねせるそうです。
　　　　　どうなるか？
ご飯は微生物たっぷりのあったか布団の中で、麹になるそうです。
「広葉樹は微生物を分解する」とは聞いていましたが、
＜埋蔵金＞　は　＜埋蔵菌＞だったんだ～＾＾

それを畑の土・ぬか・などとともに寝かせるそうです。
温度60度近くになるところも・・・

約1週間ほどで完成したものは堆肥なのですが、触ってみると
あったかくていい子持ち♪
またひとつ貴重な自然の力を教わりました。

よーーし、これなら早速我が家でも・・・・・・・・・と
ご飯は毎日焚いているのですが、　今はまだ、ご飯で自分を育てています(笑)

最近
この山田さんで一人の若き女性が畑修行を始めたんです。
「農家で働いてみたいです」と以前、聞いてはいましたが、実現させたなんて・・・超人だわ。
出会いを作ることができて、大変うれしいですよｎ

畑作りだけではなく　
　　【生きる】という事はどういうことなのか
　　　　考えること沢山できますね。

　　　

　　

土曜日の日課と言えば

またまた久しぶりのブログになっております。
最近のワタクシ、朝、出勤前に農家さんにお邪魔する事が多くなりました。
アルバイトではありませんよ～～。
中々連絡が取れないときは車を飛ばした方が早い
とか
オーダー野菜を取りにいったりとか・・・。

「すません　朝はやくに」　　　というと
「早くないよ。今朝の出荷が終わったところだよ」

こんなやり取りが妙に心地良いものです。

土曜日の今日も8時にアスパラ農家さんを訪ねました。
仕入先は2件。
どちらも丁寧な荷造りをしてくれてありがたい限りでした。

友人と待ち合わせをして札幌に納入。
利益なんてほとんどないけれど、農家さんから情報を頂くとなんだか嬉しくなります。

そして、微力ながら、紹介野菜のメッセージを考えるのもお金には変えられないものがあります。

夕べも　そのせいで少々寝不足ですが、出来上がりを再チェックしている自分が誇らしく思ったりです。
なのに　誤字2か所発見＾＾：


それにしても、思いがけなく　再注文の量に
嬉しいのか？　　どうなのかなあー
どうしてかって？　　まだ受けてくれるかな～？・・・しんぱ～い！！！

　　
　　　またまた　農家さんへ
　　　　　　かけずり回りの一日でした。　　ひえええええ～～～～～！！！

かなり前の 初体験

その日は農家さんへ行く日、
朝から雨がしとしとと降り続く。

しかし、大降りでもなく、出かけることにしました。

　　　長靴・ウィンドブレーカー上下・ゴム手・軍手

畑グッズをmaririnn号に積み込み、着いた場所は【メノ　ビレッジ】です。
このころ運よく、雨は止んでおりました。

おやおや　駐車場は車で埋め尽くされ、誘導の方まで・・・。
遠くに目をやると、田んぼらしき所には、親子連れが楽しそう！！
今日は田植えの日だったんですね。
「みんなの田んぼ」「おいらの田んぼ」があり、「おいらの田んぼ」はオーナー制の田んぼなんだそうです。

田植えの経験がない私。
皆の笑顔での作業をじっと見ていたのですが、メノの奥さまが「どうぞ♪」と
穏やかさにほろ酔い・・・参加することに意ー義ー！
裸足になったその横には、早、苗の用意がされていました。
ウインドブレーカーも着用。
用意周到→完璧！

ぐにゅっぐにゅっ　　よ～た　よ～た　足もとがざわめく中、1時間ほどの楽しい一時でした。

足を洗うには自宅近くまで行かなければなりません。
サンダルなど用意していないので、裸足で行くしかないのです。

雑草を踏みしめること、約100ｍ。

そこには足を洗う為の水槽の責任者が↓↓↓待っていてくれました。

何とこの坊や、お歳は2本の指で示しましたが、ほんと？？？
3歳ではないかしら？？？　　
だって　しっかりしすぎ！！！

出てくるお湯は適温で、ホースを持つ責任者の小さな手に癒され
時折「あっつい？」と聞いてくれるんです。

この足洗い場責任者の名は【とし君】。しばしこんな会話を・・・。

　とし君　「名前はなんですか？」
　わたし　「まりこですよ。ヨロシクね」
　とし君　「う～～～ん」　　と首をかしげながら・・・
　
この間、お湯の熱さ加減や、水槽の排水のことをお話して・・・約5分後

　とし君が急に　「名前は　ま・り・こ　なの？」
　わたし　　　　　「そうだよ、覚えてくれたんだね」
　そして　とし君は私に　　「歳は何歳ですか？」

うお～～～！そう　きたか～～～！
もちろん　正直に応えました。　　
でも、とし君の返信はなかったのです。

おそらく、数が大きすぎて、2、3歳では理解できなかったのでしょうね。
　（あ～～～ぁ良かったようなー★）

自然の中で　伸び伸び育つ【とし君】・偉大な人になるんだろうな・・パパの様に。
もっともっと、お話していたかったのですが、「また来るね」　なんて言っちゃって～です。

危うく　メインのご用を忘れるところでした。

※　メノビレッジはＣＳＡ農法を実践しています。 　　　これは会員制の農法で、完全有機農業です。

そして、予定はもう一軒。
ファーム弦へは1時間半の道草でした。
お手伝いをする予定でしたが、「お昼だわ」ってな事に・・・。

実はmaririn号に積んだ畑グッズはファーム弦でのお手伝い用だったんですよ～♪
私定植のトマト君　　元気に成長してしていましたそれを　見届けたので大満足\ /☆

　　　　　　　　　　　　　　　　

GWブラブラ～洞爺湖//その一

このタイミングで風邪をひくということは、かなり人から敬遠されるのですが、
至って平熱で～す♪

ＧＷ中、母を連れてのドライブは「繰り上げ母の日」です
朝から小雨が降っていましたが、やっぱり晴れました～よ～・・・自信

ここは私のお庭のようなもの。何度訪れてもいいなぁー～☆～
しっかりカメラ目線

【ラムヤート】という天然酵母・石窯焼きのパン屋さんは、洞爺水の駅の前にあります。
地元アーテストの作品等を置くギャラリー、奥にはチョットしたカフェも・・・。
最初、客の影はなく、～おそるオソル～入ってみました。
しかしオーナーも、レジの方もすっごい感じがよくて【ホット】しました。
コーヒーを飲み、立ち上がり、パン売り場を覗いてびっくり！！！
誰もいなかった店内は、入口の戸を解放せざる負えない程の人でした。
帰りにはパンを買う予定だったのですが、断念（泣；）

中々置いてはもらえない作家さんなんだとか？
人の繋がりが【幸運】を運んでくれたそうです。
今は「うさかこうじ」と読むそうですが、正式には「おさかこうじ」なんだとか♪
絵は手書きです

「グラグラ」というガラス工房の作品
洞爺の小高い所にあって、カフェ・エステ（角質をとるお魚さんもありです）
手作り体験もＯＫ！！！

ポテト＆バジル＆その他のサンドはボリューム満点

ここは【レイクヒル】230号線にあります。↓



今日は並ばずに買うことができました・・・でも・・・
よもぎ+カボチャ＝チョイス失敗＝ちょっぴりクドーイ


以前来た時もこのごみ箱撮ってたよ。お気に入りかい？

有珠山西火口は今もあの惨事を思い出します・・・。



行く予定ではなかったけど、トンネルを抜けたら豊浦でした。
何キロあったのか、このトンネルは？
良い子は息止めゲームをしないでくださいね。

心に実りの一日

マオイ道の駅ジャム試食販売の様子
9：00頃の野菜直売所はまだ閑散としていましたが、それでも野菜が入った大きな袋を提げている人もちらほら。
お空は真っ青！！！



ちょびりこさんは終始笑顔でお客様の対応です。
ジャムを使ったソースの作り方とか、ジャムの材料の説明など中々のプロ。
お客様はメニューを読みながら
「大根のジャム？」「玉ねぎがジャムに？」等など、驚きと疑わしい言葉を発してましたが、
一口、口に入れ「いやーこれジャムだわ」と感動していました。
（うんジャムだってばさ）←と心の中で訴える私




私は？何をしていたかというと、ちょびりこさんを一人残し、突然現れた知人と、近くの農家へ。

ハウスの中を覗いてみると、何やら大事そうにパオパオ（種植えをした後にかけるかぜ、光を通すシート）で包んでいるものが・・・。
定植をしたトマトの苗の寒さ対策なのだそうです。
木もだいぶ成長していたようで、赤くなるのも早そうですよ。


トウキビ・トマトなど、果実野菜をたくさんのハウスの中で作っている山田農園さん。
お米もメインなのですが、トウキビは知る人ぞ知るご自慢の味なのだそうです。
収穫の季節になると、家の横でのガレッジ直販もしています。
生徒の体験も受け入れているようです。



そして、探検好きの2人は一件だけでは納まらず、次なる生産地、
ムラタの卵へ。
2000羽の養鶏というから驚きです。
2日前に生まれた雛も見せていただきました。
その子達は秋になったら美味しい卵を提供してくれそうです。
奥さまはご自分の子供のように話しかけ、愛おしんでおりました。
可愛かった♪

さらに探検は続きます。
ご近所のガラス工房にも足を運んじゃいました。
知人のお友達なので、話に花が咲きずぎ。
ちょびりこさんが気になり、慌てて道の駅に引き返したという訳です。

何と、ちょびりこさん　お一人でバンバン販売してました。

お役に立ったのは後片付けだけでしたが、
楽しい一日でしたよ。
ちょびりこさん　ありがとう


いやー　それにしても　人って様々ですね。

ちょびりこさん☆ジャム試食販売で～～す

寒い日が続いていますね。
体調管理は大丈夫でしょうか？

さて。ここでお知らせです。

明日　4月29日（祝日）
長沼町マオイ道の駅売店横にて　
＜ちょびりこ。ジャム研究所＞

所長・ちょびりこさんがジャムの試食販売をいたします。
時間は　9：00～15：00（の予定）

★マオイ道の駅は、北広島方面からＲ274を日高方面に来て、右手国道沿いです

明日は暖かくなるとの予報です。

お暇な方、忙しくない方、忙しい方も・・・是非お出かけくださ～～い！！！

ちょびりこさんは腰痛にも負けず、一生懸命ジャムを作りました。

他にはない　ながぬまの新しい味を　是非応援しましょう♪